オーストラリアのスーパーで買ったお肉は焼肉にすると全然美味しくないと思っていませんか？
僕は1年ほどそう思い続けていましたが、工夫すれば意外と美味しく焼肉を食べれることに最近やっと気付くことができました。
今回はどうやって美味しく焼肉を作ったかについて紹介したいと思います。
材料
だいたい一人分×2の分量です。
- Beef Scotch Fillet Steak: 500g
- キャベツ: 1/4
- にんじん: 1本
- 焼肉のたれ
- 米: 2合
Beef Scotch Fillet Steak
一番重要なお肉選びについてです。安いお肉だと焼肉には耐えられない味なので、Scotch Filletと書かれた牛肉を買うことをお勧めします。Scotch Filletはステーキによく使われる部位だそうで、脂身も比較的多くのっています。オーストラリアで売られている牛肉は赤身ばっかりでかみごたえがありすぎるものが多いので、柔らかいお肉はかなり貴重ですね。
味はそこそこ美味しいのですが、若干の臭さはあります。ただ、焼肉のタレを使えば、全然気にならないほどに臭みは消えますよ。
オーストラリアで買うお肉には臭みが多い理由がわかりました。別に鮮度が悪くて腐っているわけではないようです（そりゃそうだ）。
オーストラリアの牛は日本と違って主に牧草を食べて育っている（Grass Fed Beef）ことが原因だそうです。また、ミネラルが多い土地の牧草を食べて育った牛のお肉は臭くなりやすいそうです。オーストラリアでは確かに水不足を補うために灌漑をしているせいで土地の塩分濃度が上昇していると高校の地理で習った気がします。
つまり、ミネラル濃度が高いところで育った牧草を食べて育った牛のお肉はどうしても臭みが出やすいというわけですね。
ちなみに日本の土地のミネラル濃度は低いので、牧草を食べて育った牛でも臭みがあまりないわけですね。
（参考: https://yosemi-7.com/post-55143）
極上の脂分のあるお肉を食べるには日本に帰るしかなさそうですが、そこそこのステーキ肉ならオーストラリアでも手に入るのでそれで妥協するしかないですね。
そうは言ってもある程度のお肉を選べば美味しく食べられるので、まあ良しとします。
キャベツ
Woolworthsでは、キャベツは1/4カット・1/2カット・丸ごと1個というように好きな分量で買うことができます。
一人分ならば1/4カットで充分な分量だと思います。味は日本で食べるキャベツとほぼ同じ味なので、普通に美味しく食べることができます。
他にもちりめんキャベツと呼ばれる（？）中身が細かいキャベツも売られています。見たことのないようなキャベツで買うのを躊躇ってしまったので、次見かけた時は買って挑戦してみたいと思っています。
にんじん
正直にんじんが痛むのがかなり早いように感じています。2、3日ほど保存しているとだんだん真っ黒に近づいていってしまい、使い物にならなくなるのが悩みどころです。
味は、いわゆるニンジンって感じです。甘みはそこまでなく、しっかり調理しないと硬さが残る印象です。なので、普段は長い時間かけて茹でて柔らかくしています。
焼肉のたれ
アジアンショップに行けばいろんな種類のタレが売られています。だいたいこの大きさで7ドルから10ドルくらいの値段でした。高けぇ。。。
お肉の臭さを消すにはこのタレが必須です。逆に言うと、このタレさえあれば、日本の安い焼肉店並の焼肉を自宅で作って食べることができます。
今回はメルボルンの中心街にある Tokyo Hometown Japanese Supermarket でこの焼肉のたれを買いました。あまり広くはないですが、中は綺麗で日本食だけでなく、中・韓などのアジアの食材が充実していました。
作り方
焼きながら食べる方法ではなく、全て焼いてから後でタレにつけて食べるスタイルの作り方です。
特に難しい過程はないのですが軽く簡単に紹介します。
1. はじめにキャベツとにんじんを切って炒めていきます。少し焦げ目が付くくらいで充分柔らかく、食べやすくなります。
2. お肉を食べやすい大きさに切っていきます。
ステーキ肉を切ってしまうのは勿体ないように思えますが、焼肉にするためにやむを得ません。。
こんな感じで切りました。脂身がなるべく均等に残るように切るとより柔らかく、美味しく食べることができますよ。
3. 早速焼いていきましょう
中に赤い部分が残るのは少し心配なので、ある程度しっかりめに焼いていきます。
焼きすぎると、硬くなってしまうので、１面が焼けたら裏返して焼く感じで十分だと思います。
焼けたら完成です！
タレにつけていただきます。期待以上に美味しかったので成功です！
たまに焼肉するのもありと思えるレベルです。なかなかおいしい。
おわりに
今回は、オーストラリアでもある程度美味しい焼肉を食べることができるということをお伝えしたくてこの記事を書きました。
気になった方はぜひ一度試してみてください。選ぶお肉はScotch Fillet一択です。選ぶお肉があってさえいれば、柔らかいお肉を食べることができますよ。
2日目は30分ほど料理酒につけてみたら、より柔らかくてジューシーな焼肉になることに気づきました。
これからも、より美味しくオーストラリアで焼肉を食べる方法を研究していきたいと思います。